糖醋鱼是大人和小孩都爱吃的家常菜，那么糖醋鱼怎么做既简单又好吃呢？今天给大家分享糖醋鱼的独特做法，下面根据我的描述动手做起来吧。

【资料图】

首先，准备一条罗非鱼，罗非鱼刺少，营养丰富，做出来的糖醋鱼味道比较鲜美。

把鱼的两面切花刀，这样方便入味也方便熟。

倒入一小勺盐，适量的胡椒粉，两勺黄酒，再放一些姜丝。

用手把鱼全身都涂抹一遍，里里外外，上上下下都涂抹均匀，这样既去腥又入味。涂抹后把姜丝塞到鱼肚子里，再腌制30分钟。

再调一碗糖醋汁，碗中倒入一大勺番茄酱、白糖、香醋，再倒入半碗清水，一勺淀粉，用勺子搅拌至调料融化，备用。

接着，切一些姜丝和蒜末，全部切好放碗里，备用。

鱼腌制好，把姜丝拿掉，然后把鱼全身都抹上一层淀粉，翻一面再涂抹。

起锅烧油，倒入多一点的油（最好是放入鱼时可以淹没鱼的油量），把鱼身上多余的淀粉拍掉，油温七成热把鱼放入开始炸制，此时控制中小火

炸至过程中，用铲子慢慢推动，使它受热均匀一些，防止底部糊了。炸至一面金黄翻一面炸，另一面也把它炸至金黄。把它炸至外表金黄熟透即可出锅，沥干油放盘子里。

再起锅烧油，放入姜丝、蒜末炒香，然后倒入调好的糖醋汁

中小火不停的炒，把它炒至浓稠起大泡，再倒入一勺明油，这样会使其色泽更明亮，再把它翻炒均匀即可出锅。

最后，把糖醋汁均匀地浇在鱼的上面，再放香菜点缀一下

这样，糖醋鱼就做好了，鱼肉外酥里嫩，口感酸酸甜甜的

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